นอกจากนี้

วิธีเตรียมพริกหยวกดองกับกะหล่ำปลีและแครอท?

วิธีเตรียมพริกหยวกดองกับกะหล่ำปลีและแครอท?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

พริกหวานดองเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก การทำเกลือนี้เหมาะสำหรับมื้อใด ๆ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่มีน้ำน้ำตาลเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ พริกสามารถเค็มได้ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานผัก

วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าผักที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์อย่างไรในรูปแบบของดองและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการเตรียม เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีประโยชน์ในหัวข้อนี้

คุณสมบัติของการหมัก

ความสนใจ: ขั้นตอนการดองพริกหยวกแตกต่างจากสูตรการทำผักชนิดนี้ที่มีรสขมตรงที่ใช้เครื่องเทศและน้ำตาลร้อนในการทำเกลือ นอกจากนี้พริกหยวกสามารถนำไปหมักกับผักอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลแครอทและกะหล่ำปลี

พริกขี้หนูซึ่งแตกต่างจากบัลแกเรียหวานมักจะหมักด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งพิเศษ นอกจากนี้ คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานด้วยพริกขี้หนูได้โดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ... ด้วยพริกหยวกและผักชนิดนี้หวานอื่น ๆ ไม่อนุญาตให้ใช้วิธีการเก็บรักษานี้

ประโยชน์และเป็นอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ในพริกหวานดองขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขนี้อยู่ระหว่าง 44 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พริกหยวกแช่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งร้อนและเย็นแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของผักดองประเภทต่างๆ

การรับประทานพริกหวานดองมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์... สิ่งนี้ก็คือในระหว่างการเตรียมเกลือแบบโฮมเมดนี้องค์ประกอบของวิตามินของผักยังคงเหมือนเดิมและไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

พริกหวานอุดมไปด้วย:

  • วิตามินซี;
  • ไบโอติน;
  • เหล็ก;
  • วิตามินบี.

ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการทำงานของร่างกายตามปกติ ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตตับและระบบทางเดินอาหารเท่านั้น อาหารหมักดองไม่เหมาะสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร.

เลือกผักอย่างไร?

พริกบาง ๆ ที่มีสีเขียวเข้มไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว สำหรับการหมักผลไม้สุกที่มีสีเขียวเหลืองส้มหรือแดงเบอร์กันดี

สำคัญ: พริกหยวกควรมีรสหวาน สำหรับการดองคุณควรเลือกเฉพาะผักที่ไม่เสียหายไม่เน่าและเป็นคราบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมักสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานสามารถหมักได้ทั้งตัวนั่นคือโดยไม่ต้องตัดแกนที่มีเมล็ดออก แต่คุณสามารถเอามีดด้านในออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะใส่เกลือ ในรูปแบบใดที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์นี้พนักงานต้อนรับจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

ทั้งหมด

ในการเตรียมการบ้านทั้งหมดคุณจะต้อง:

  • น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • กระเทียม - 1 หัว
  • เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • เครื่องเทศ: กานพลูอบเชยพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผลไม้ที่ไม่ได้รับความเสียหายจะถูกล้างให้สะอาดและขั้นตอนการทำเกลือแบบโฮมเมดจะเริ่มขึ้น:

  1. สีเขียวถูกสับด้วยมีดอย่างหยาบและกระเทียมถูกกดลงบนที่กดกระเทียมจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะถูกผสมในชาม
  2. พริกไทยบัลแกเรียวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บไว้โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มหรือวัตถุดิบสำหรับการทำเกลือหมดลง
  3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีน้ำเกลือที่ได้ควรปล่อยให้เย็นถึง 35 องศา หลังจากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีพริก เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้ทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยของเหลว
  4. หลังจากเทภาชนะที่มีผักดองแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันในห้องที่อบอุ่นภายใต้การกดขี่ หลังจากผ่านไป 5-6 วันสามารถส่งชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้ พริกไทยจะพร้อมใช้ในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

สูตรนี้เหมาะสำหรับพริกไทยป่นในภาชนะที่เหมาะสม, มันอาจจะเป็น:

  • ถังไม้;
  • ถังเคลือบหรือพลาสติก
  • โถสามลิตร

เคล็ดลับ: การเลือกภาชนะที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะเค็มและวิธีการเก็บรักษา ในพื้นที่ชนบทซึ่งเกือบทุกครัวเรือนมีห้องใต้ดินการเก็บเกลือในถังจะสะดวกมาก

สูตรทำอาหารกับกะหล่ำปลี

พริกดองกับกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ในถังพลาสติก... ต้องล้างภาชนะก่อนใส่เกลือและควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า ในการเตรียมสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
  • กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดแกนกลางออกจากผลไม้ จากนั้นเติมพริกแต่ละเม็ดด้วยผักกาดขาวสับละเอียด
  2. หลังจากนั้นพริกยัดไส้จะถูกวางไว้ในชั้นที่หนาแน่นในภาชนะบรรจุช่องว่างระหว่างผลไม้ด้วยกะหล่ำปลี
  3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยป่นกานพลูอบเชย) ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
  4. หลังจากน้ำเกลือเย็นลงถึง 35 องศาคุณสามารถเทลงบนผักได้ เป็นสิ่งสำคัญที่พริกจะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
  5. หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดและวางไว้ภายใต้การกดขี่ในห้องที่อบอุ่น
  6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถเร่งกระบวนการทำเกลือได้โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือในปริมาณ 50 มล. ต่อน้ำ 2 ลิตร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในพริกหยวก:

กับแครอท

คุณยังสามารถใส่พริกหวานกับแครอทสำหรับสิ่งนี้คุณต้องขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบจากนั้นใส่ผลไม้ของพริกหยวกลงไปด้วย ขั้นตอนการปรุงเพิ่มเติมทั้งหมดจะเหมือนกับการใส่พริกหยวกกับกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือ:

  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มีสูตรอาหารที่ผักทั้งสองหมักทั้งชิ้นหรือแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นตอนการปรุงอาหารอันโอชะนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก

ด้วยกัน

พริกหวานอร่อยถ้าเค็มกับแครอทและกะหล่ำปลี... ส่วนผสมที่ต้องการ:

  • แครอท - 1 กิโลกรัม
  • กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
  • พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. กะหล่ำปลีสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไปและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากนั้นจะผสมในชามเคลือบลึก
  2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของผัก หลังจากนั้นคุณต้องรอให้น้ำไหลออกจากผักซึ่งจะต้องสะเด็ดน้ำและพักไว้
  3. พริกไทยถูกปอกเปลือกและเต็มไปด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทจากนั้นวางให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมด ช่องว่างระหว่างผลไม้ยัดไส้เต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี จากนั้นจัดวางเลเยอร์ใหม่ในลักษณะเดียวกัน
  4. หลังจากใส่ภาชนะแล้วพริกจะถูกเทด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นจากแครอท - กะหล่ำปลี หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเจือจางเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่นที่ต้มสุกแล้วเติมน้ำเกลือลงในชิ้นงาน
  5. ปิดผักด้วยผ้ากอซที่สะอาดและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ภาชนะที่มีช่องว่างจะถูกทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 7-10 วันจากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คุณสามารถเพิ่มผักอะไรได้บ้าง?

ในพริกดองคุณสามารถใส่ผักต่อไปนี้ได้ด้วย:

  • มะเขือเทศสีเขียว
  • หัวหอม;
  • พริกเผ็ด
  • ฟักทอง.

การจัดเก็บ

คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องเย็น ๆ... ห้องเก็บของและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

พริกดองใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย มันสามารถ:

  • สลัดกับเนื้อสัตว์และเห็ดดอง
  • ซุปผัก
  • Borscht.

สรุป

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดโดยใช้สูตรที่คุณยายของเราลืม ผักดองสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนูประจำวัน... เมื่อพิจารณาว่ามีการใช้สารกันบูดจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวในการดองที่บ้านจึงสรุปได้ง่ายว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานมาก


ดูวิดีโอ: กมจ ผกดองเกาหล ทำเองงายอรอยมากไมตองชอ ประหยด เกบไวกนไดนานๆ (สิงหาคม 2022).